魚子醬是指鱘科魚類的卵經(jīng)鹽處理后制成的食品，被譽為“黑色黃金”。贛北小鎮(zhèn)這一珍饈，如今熱銷海內(nèi)外。

6月11日，江西省上饒市廣信區(qū)上瀘鎮(zhèn)的鱘魚養(yǎng)殖基地生產(chǎn)的魚子醬。吳思瑜 攝

上瀘鎮(zhèn)地處武夷山北緣，青山綠水在此構(gòu)筑起生態(tài)屏障。沿瀘溪河一路往上，上瀘鎮(zhèn)鱘魚養(yǎng)殖基地坐落于鄱陽湖水系信江支流的大坳水庫旁，數(shù)十個養(yǎng)殖池內(nèi)，歐洲鰉、達(dá)氏鰉、俄羅斯鱘、西伯利亞鱘等在池水中來回擺尾。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所研究員危起偉接受中新社采訪時介紹，傳統(tǒng)魚子醬取材自里海野生鱘魚卵，由于過度捕撈和水污染，鱘魚瀕危，野生鱘魚貿(mào)易被全面管控。如今，全球約60%的魚子醬產(chǎn)自中國。

“中國魚子醬發(fā)展的‘節(jié)點’，在于鱘魚人工繁殖技術(shù)的突破。”危起偉說，破解鱘魚繁育密碼的第一步是尋找好水，鱘魚是亞冷水性魚類，水溫水質(zhì)直接決定了鱘魚的存活率、生長速度和魚子醬的品質(zhì)。

6月11日，位于江西省上饒市廣信區(qū)上瀘鎮(zhèn)的鱘魚養(yǎng)殖基地。朱瑩 攝

在鱘魚養(yǎng)殖池，一條清渠，一頭連著大坳水庫，一頭通向養(yǎng)殖基地的魚池。“這是基地的‘血管’，源源不斷地輸送冷流水。”江西上饒鱘鰉科技有限公司總經(jīng)理王艷東介紹，該基地取自大坳水庫發(fā)電的底層水，為鱘魚打造了冬暖夏涼的“空調(diào)房”。

據(jù)介紹，不同的鱘魚品種，要經(jīng)過7年至20年的養(yǎng)殖，才能取卵。

6月11日，在江西省上饒市廣信區(qū)上瀘鎮(zhèn)的鱘魚養(yǎng)殖基地，工人正在處理魚子醬。吳思瑜 攝

這些產(chǎn)自大坳水庫的“黑色黃金”，已獲得HACCP體系認(rèn)證、美國FDA認(rèn)證等多項國際認(rèn)證。中國產(chǎn)魚子醬受到海外消費者青睞，該基地的產(chǎn)品已銷往美國、加拿大、阿塞拜疆、日本、阿聯(lián)酋等國家和地區(qū)。

通過技術(shù)革新、高效的規(guī)模化養(yǎng)殖和完善的冷鏈物流系統(tǒng)，中國產(chǎn)魚子醬出口量穩(wěn)步增長，該基地的出口訂單已排到今年10月。王艷東介紹，除了出口外，中國國內(nèi)消費市場也在逐漸增長。

如今，上瀘鎮(zhèn)鱘魚小鎮(zhèn)初具規(guī)模，當(dāng)?shù)匾研纬蓮聂~苗繁育到成品鱘魚養(yǎng)殖、加工和銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，2024年基地鱘魚年產(chǎn)量200噸、年產(chǎn)值6000萬元人民幣，并帶動當(dāng)?shù)亟?00名村民實現(xiàn)“家門口就業(yè)”。

上瀘鎮(zhèn)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來將推動鱘魚產(chǎn)業(yè)與旅游、科普等融合發(fā)展，打造農(nóng)文旅綜合體，將生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。

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